Four à braise 90 couverts / service PUJADAS

• Dimensions hors tout (LxPxH) : 690 x 660 x 720 mm
• Taille grille de cuisson : 580 x 467 x 20 mm (livré avec 1 grille)
• Poids : 180 kg
• Puissance: 4 kW
• Charge admissible de charbon: 7 Kg
• Température de service: 250°C à 350°C
• Adapté pour les établissements jusqu'à 50 couverts par service
  
• Consommation indicative de charbon : 10/11 kg /jour de charbon de bois naturel Marabu
• Nécessité d'extraction pour placement sous hotte : 3000 m3/h
• Accessoires extérieurs non inclus et à commander en supplément: Régulateur de sortie de fumées, Coupe-feu extérieur, Filtre chapeau supérieur

NB important : avant l'installation d'un four à braise en cuisine, il est indispensable d'assurer la conformité de l'installation par un professionnel en fumisterie / ventilation

Quels sont les principaux avantages d'un four à charbon de bois PUJADAS : 

Un four à charbon de bois PUJADAS permet d'avoir un instrument de cuisson à la braise ultra performant placé sous hotte au sein d'une cuisine professionnelle. Le four à braise PUJADAS c'est un temps de cuisson plus rapide (40% plus court), un débit plus élevé, une cuisson saisie, grillée et juteuse  (moins de convection donc moins de dessèchement et une conservation des jus). Le four à charbon de bois PUJADAS c'est également une consommation de charbon de bois réduite de 50% par rapport à un barbecue ouvert et un rayonnement thermique faible contribuant à la qualité de l'environnement de travail. Vous pourrez également enfourner des casseroles et des marmites à l'intérieur du four pour en faire un instrument de cuisson polyvalent. Enfin et surtout, le four PUJADAS donnera à vos pièces de viande, à vos poissons et légumes un grillé et un goût de braise incomparable qui ravira tous vos clients.