Four pâtissier 400V + vapeur 4 niveaux BAKERTOP PLUS UNOX

  • -15%
Four pâtissier 4 niveaux BAKERTOP PLUS UNOX

: XEBC-04EU-EPRM

Fabriqué en Italie

Four pâtissier UNOX BAKERTOP PLUS 4 niveaux 600 x 400 mm. Ce four est à la fois technologique et facile d'utilisation : 7 modes de cuissons manuels avec différents niveaux de vapeur ou sans vapeur et jusqu'à 384 programmes configurables à souhaits. BAKER TOP PLUS : Sonde à coeur Multipoint programmes Chef.UNOX, MULTI.Time, MISE.EN.PLACE, et ADAPTIVE COOKING et beaucoup d'autres exclusivités fonctionnelles. Les fours UNOX BAKERTOP PLUS c'est également une gestion précise de l'air dans la chambre de cuisson (ventilateurs auto-reverse, 4 vitesses de ventilation, 4 modes de cuisson semi-statiques), mode de cuisson avec extraction d'humidité, lavage automatique de la chambre de cuisson (4 programmes de lavage), charnières de porte haute résistance, ouverture de porte à 3 positions (60°, 120°, 180°), égouttoir de porte, serrure de porte en polymère haute résistance, système d'auto-détection des problèmes ou cassures, pré-chauffage programmable jusqu'à 260°C, illumination LED de la chambre de cuisson, sonde à coeur multipoints etc.... Toutes les caractéristiques de ce four UNOX BAKERTOP PLUS sont présentées en bas de page. 

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  • Dimensions (LxPxH) : 860 x 967 x 675 mm
  • Alimentation : 400 V Tri (50-60 Hz). Puissance : 10,6 kW
  • Poids : 95 kg
  • 4 niveaux 600 x 400 mm
  • Espacement entre les niveaux : 80 mm

  • 7 MODES DE CUISSON MANUELS : 

  • Cuisson à convection de 30 °C à 260 °C
  • Cuisson mixte à vapeur et à convection à partir de 35 °C avec STEAM.Maxi™ de 30% à 90%
  • Cuisson mixte avec humidité et à convection a partir de 48 °C avec STEAM.Maxi™ de 10% à 20%
  • Cuisson à la vapeur saturée de 48 °C - 130 °C avec le système STEAM.Maxi™ 100%
  • Cuisson avec extraction d’humidité 30 °C - 260 °C avec le système DRY.Maxi™ allant de 10% à 100%
  • Cuisson avec Delta T avec la sonde à coeur MULTI.Point
  • Cuisson simple avec la Sonde à coeur MULTI.Point

  • OUTILS DE PROGRAMMATION DE CUISSON : 

  • MIND.Maps™: dessinez vos processus de cuisson directement sur votre écran
  • PROGRAMS: possibilité d’enregistrer jusqu’à 384 programmes avec votre nom, image ou signature
  • CHEFUNOX: choisissez ce qu’il faut cuisiner dans la bibliothèque, le four règle automatiquement tous les paramètres
  • MULTI.Time: gére jusqu'à 10 minuteries pour cuire différents produits en même temps
  • MISE.EN.PLACE: Synchronise l'insertion des plaques dans la chambre de cuisson pour que tous les plats soient prêts en même temps

  • UNOX INTELLIGENT PERFORMANCE

  • ADAPTIVE.Cooking™ : règle automatiquement les paramètres de cuisson pour garantir des résultats reproductibles
  • CLIMALUX™ : contrôle de l'humidité totale dans l'enceinte de cuisson
  • SMART.Preheating : règle automatiquement la température et la durée du préchauffage
  • AUTO.Soft : gère l'ascension thermique pour la rendre plus délicate
  • SENSE.Klean : estime le degré de saleté à l’intérieur de la chambre de cuisson du four et suggère le programme de nettoyage le plus adapté

  • UNOX INTENSIVE COOKING

  • DRY.Maxi™ : élimine rapidement l'humidité de l'enceinte de cuisson
  • STEAM.Maxi™ : produit de la vapeur saturée à partir de 35 °C
  • AIR.Maxi™: plusieurs ventilateurs avec inversion de rotation ENERGY STAR à 4 vitesses et fonction pulsée
  • EFFICIENT.Power : efficacité énergétique certifiée ENERGY STAR
  • PRESSURE Steam : augmente la saturation et la température de vapeur

  • DATA DRIVEN COOKING

  • Connexion Wi-Fi
  • ddc.unox.com: vérifiez l’utilisation en temps réel, créez et envoyez des recettes de votre ordinateur à vos fours
  • DDC.Stats: analyse, compare et améliore les données d'utilisation et de consommation de votre four
  • DDC.App: contrôle en temps réel les fours connectés par votre smartphone
  • DDC.Coach: analyse votre façon d'utiliser le four et suggère des recettes personnalisées

  • LAVAGE AUTOMATIQUE

  • Rotor.KLEAN™: 4 programmes de lavage automatique
  • Rotor.KLEAN™: détecteur du niveau d'eau et de détergent
  • Détergent DET&Rinse™ intégré
  • SENSE.Klean : estime le degré de saleté à l’intérieur de la chambre de cuisson du four et suggère le programme de nettoyage le plus adapté
  • Nouveauté : la lavage automatique du four peut s'effectuer avec ou sans la chariot à l'intérieur du four

  • PERFORMANCE ET SECURITÉ

  • Protek.SAFE™: arrêt automatique du ventilateur, pour réduire la perte d’énergie, en cas d’ouverture de la porte
  • Protek.SAFE™: absorption de la puissance électrique ou gaz nécessaire

  • FONCTIONS ANNEXES

  • Température de préchauffage jusqu’à 260 °C réglable par l’utilisateur pour chaque programme
  • Possibilité de visualiser à tout instant le temps de cuisson restant
  • Maintenir le mode de cuisson avec le mode HOLD et la Fonction continue INF
  • Affichage de la valeur nominale des paramètres de cuisson
  • Unité de température en °C ou °F

  • TOUS LES AUTRES DÉTAILS TECHNIQUES : 

  • Chambre de cuisson moulée en acier inoxydable AISI 304 à haute résistance
  • Chambre de cuisson avec le support des plaques pliée en forme de C
  • Illumination chambre de cuisson grâce a des lumières LED intégrées dans la porte
  • Panneau de commande à écran tactile capacitif 9,5"
  • Carte de commande MASTER.Touch avec certification de résistance à l'eau - IPX5
  • Système d'égouttement intégré à la porte, fonctionnel même lorsque la porte est ouverte
  • Égouttoir à grande capacité de récolte pouvant être connecté à un système de drainage
  • Charnières de porte en techno polymère autolubrifié à haute résistance
  • Positions d'arrêt de la porte 60°- 120° - 180°
  • Vitre d'ouverture de la porte interne facilitant le nettoyage
  • Fermeture / ouverture de la porte de sécurité en 2 étapes
  • Interrupteur de contact porte sans contact
  • Système d’auto-détections des problèmes ou cassures
  • Thermostat de contrôle
Commandes
Ecran tactile
Auto-nettoyage hydraulique
Oui
Nb de niveaux
4 niveaux
Capacité
600x400 mm
Alimentation
électrique 400V
Disponibilité
nous consulter
Vapeur
Oui
Humidificateur
Non
Distance entre les niveaux
80 mm
Sens ouverture porte
Au choix
Gamme UNOX
BAKER TOP PLUS
Pays de fabrication
Italie

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