Four pâtissier 400V + vapeur 6 niveaux BAKERTOP ONE UNOX

• Dimensions (LxPxH) : 860 x 967 x 1163 mm
• Alimentation : 400 V Tri (50-60 Hz). Puissance : 14,9 kW
• Poids : 136 kg
• 10 niveaux 600 x 400 mm
• Espacement entre les niveaux : 80 mm

7 MODES DE CUISSON MANUELS : 

• Cuisson à convection de 30 °C à 260 °C
• Cuisson mixte à vapeur et à convection à partir de 35 °C avec STEAM.Maxi™ de 30% à 90%
• Cuisson mixte avec humidité et à convection a partir de 48 °C avec STEAM.Maxi™ de 10% à 20%
• Cuisson à la vapeur saturée de 48 °C - 130 °C avec le système STEAM.Maxi™ 100%
• Cuisson avec extraction d’humidité 30 °C - 260 °C avec le système DRY.Maxi™ allant de 10% à 100%
• Cuisson avec Delta T avec la sonde à coeur
• Sonde à coeur monopoint

LES PROGRAMMES ET MODE DE CUISSON AUTOMATIQUE : 

• MIND.Maps™: dessinez vos processus de cuisson directement sur votre écran
• PROGRAMS: possibilité d’enregistrer jusqu’à 384 programmes avec votre nom, image ou signature
• CLIMALUX™: contrôle de l'humidité totale dans l'enceinte de cuisson

LAVAGE AUTOMATIQUE : 

• Rotor.KLEAN™: 4 programmes de lavage automatique
• Rotor.KLEAN™: détecteur du niveau d'eau et de détergent
• Détergent DET&Rinse™ intégré

LES FONCTIONS ANNEXES : 

• Température de préchauffage jusqu’à 260 °C réglable par l’utilisateur pour chaque programme
• Possibilité de visualiser le temps de cuisson restant
• Maintenir le mode de cuisson avec le mode HOLD et la Fonction continue INF
• Affichage de la valeur nominale des paramètres de cuisson
• Unité de température en °C ou °F

TOUS LES AUTRES DÉTAILS TECHNIQUES : 

• Protek.SAFE™: arrêt automatique du ventilateur, pour réduire la perte d’énergie, en cas d’ouverture de la porte
• Chambre de cuisson en acier inox a angles arrondis AISI 304 à haute résistance
• Chambre de cuisson avec le support des plaques pliée en forme de C
• Illumination chambre de cuisson grâce a des lumières LED intégrées dans la porte
• Carte de commande MASTER.Touch avec certification de résistance à l'eau - IPX5
• Système d'égouttement intégré à la porte, fonctionnel même lorsque la porte est ouverte
• Égouttoir à grande capacité de récolte pouvant être connecté à un système de drainage
• Poids peu important – Structure importante utilisant des matériaux innovants
• Système à plusieurs ventilateurs à 4 vitesses et résistances circulaires de hautes performances
• Charnières de porte en techno polymère autolubrifié à haute résistance
• Positions d'arrêt de la porte 60° - 120° - 180°
• Vitre d'ouverture de la porte interne facilitant le nettoyage
• Interrupteur de contact porte sans contact
• Système d’auto-détections des problèmes ou cassures
• Thermostat de contrôle