Four 400V mixte vapeur 10 niveaux GN 2/1 CHEF TOP PLUS UNOX

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Four mixte-vapeur 10 niveaux GN 2/1 CHEF TOP PLUS UNOX

: XEVC-1021-EPRM

Fabriqué en Italie

Four professionnel UNOX CHEF TOP PLUS 10 Niveaux GN 2/1. Ce four professionnel UNOX est un concentré de technologies à l'utilisation très simple. Il dispose entre autre de multiples modes de cuisson automatiques (Chef.UNOX) adaptés aux différents types de cuissons (Rôti, grillé, braisé...) qui vous garantiront des résultats parfaits et réguliers. Les fours UNOX CHEF TOP PLUS sont dotés d'une sonde à coeur UNOX autorisant la cuisson en delta T, de la fonction UNOX Multi Time, pour gérer la cuisson de différents produits en même temps (10 minuteries), et de la fonction UNOX Mise En Place, pour organiser le chargement des aliments dans le four selon leurs spécificités de cuisson pour un service synchronisé. 256 programmes sont également personnalisables en de multiples phases via l'écran tactile de 9,5'' étanche (IPX5). Les ventilateurs sont réglables sur 4 positions, l'humidité est elle aussi configurable à volonté. Enfin, les fours UNOX CHEF TOP PLUS disposent d'un lavage automatique de la chambre de cuisson UNOX Rotor.Clean doté de 4 programmes de lavage. Toutes les caractéristiques de ce four UNOX CHEF TOP PLUS sont présentées plus bas. 

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  • Dimensions (LxPxH) : 860 x 1145 x 1162 mm
  • Alimentation : 400 V Tri (50-60 Hz). Puissance : 30,8 kW
  • Poids : 180 kg
  • Capacité : 10 niveaux GN 2/1
  • Distance entre les niveaux : 77 mm (sur demande, personnalisation possible de la distance entre les niveaux)
  • Système d’auto-détection des problèmes ou cassures
  • Jusqu'à 256 programmes de cuisson configurables
  • Panneau de commande tactile UNOX Master.Touch taille 9,5'' écran couleur, étanchéité IPX5
  • Possibilité d'attribuer un nom et une image à chaque programme de cuisson
  • Chef.UNOX : sélectionnez le mode de cuisson (rôti, braisé, grillé...), le type de produit à cuire, son poids, et commencer la cuisson. Le résultat sera parfait.
  • Multi.Time : gérer jusqu'à 10 minuteries pour cuire différents produits en même temps
  • Mise.En.Place : le four gère le horaires de chargement des aliments dans la chambre de cuisson pour les sortir en même temps
  • Mind.Maps : dessinez vos processus de cuisson en un simple geste sur pavé tactile

  • 7 Modes de cuisson manuels :

  • Cuisson à convection 30 °C - 260 °C (UNOX AUTO.Soft: gère la montée en température pour la rendre plus délicate)

  • Cuisson mixte à vapeur et à convection à partir de 35 °C avec UNOX STEAM.Maxi de 30% à 90%

  • Cuisson mixte avec humidité et à convection a partir de 48 °C avec UNOX STEAM.Maxi de 10% à 20%

  • Cuisson à la vapeur saturée de 48 °C - 130 °C avec le système UNOX STEAM.Maxi 100%

  • Cuisson avec extraction d’humidité 30°C - 260 °C avec le système UNOX DRY.Maxi™ allant de 10% à 100%

  • Cuisson avec Delta T avec la sonde à coeur

  • Cuisson simple avec la sonde à coeur

  • UNOX intelligent performance incluant les possibilités suivantes : 

  • UNOX CLIMALUX : contrôle total de l'humidité dans l'enceinte de cuisson avec en plus le contrôle précis de la température de la vapeur à partir de 35°C
  • UNOX DRY.Max: extrait rapidement de l'humidité de l'enceinte de cuisson
  • UNOX STEAM.Maxi: produit de la vapeur saturée à partir de 35 °C
  • UNOX AIR.Maxi: plusieurs ventilateurs avec inversion de rotation ENERGY STAR à 4 vitesses et fonction pulsée
  • UNOX EFFICIENT.Power : efficacité énergétique certifiée ENERGY STAR
  • UNOX PRESSURE Steam: augmente la saturation et la température de vapeur

  • Programmation avancée et cuisson automatique : 

  • UNOX MIND.Maps : dessinez vos processus de cuisson directement sur votre écran
  • PROGRAMS : possibilité d’enregistrer jusqu’à 256 programmes avec votre nom, image ou signature
  • CHEFUNOX : choisissez ce qu’il faut cuisiner dans la bibliothèque et le four règlera automatiquement tous les paramètres
  • UNOX MULTI.Time : gère jusqu'à 10 minuteries pour cuire différents produits en même temps
  • UNOX MISE.EN.PLACE : Synchronise l'insertion des plaques dans la chambre de cuisson pour que tous les plats soient prêts en même temps

  • Lavage automatique : 

  • UNOX Rotor.KLEAN: 4 programmes de lavage automatique avec détection du niveau d'eau et de détergent (à l'exclusion des modèles XEVC-0311-EPRM / XECC-0523-EPRM)
  • Détergent UNOX DET&Rinse intégré
  • UNOX SENSE.Klean: estime le degré de saleté de la chambre de cuisson du four et suggère le programme de nettoyage le plus adapté

  • Autres informations techniques : 

  • Température de préchauffage jusqu’à 260°C réglable par l’utilisateur pour chaque programme
  • Possibilité de visualiser le temps de cuisson restant
  • Maintenir le mode de cuisson avec le mode HOLD et la Fonction continue INF
  • Affichage de la valeur nominale des paramètres de cuisson
  • Unité de température en °C ou °F
  • Charnières de porte en techno-polymère haute densité
  • Ouverture de porte à 60°-120°-180°
  • Porte triple vitrage (sauf modèle XEVC-0311-EPR et XECC-0523-EPR)
  • Température de préchauffage jusque 260°C (en option jusque 300°C)
  • Mode "Hold" de maintien du mode de cuisson
  • Sonde à coeur multipoints de série (sauf modèles XEVC-0311-EPR et XECC-0523-EPR)
  • Chambre de cuisson en acier inox AISI 304 aux angles arrondis 
  • Illumination LED de la chambre de cuisson (LED intégrées dans la porte)
  • Egouttoir accroché à a porte avec drainage continu même porte ouverte (pas de gouttes d'eau sur le sol à l'ouverture)
  • Interrupteur de contact porte sans contact (pour arrêt ventilation à l'ouverture) 
  • Système d'auto-diagnostic des problèmes ou cassures
  • Toutes surfaces extérieures froides
  • Chambre de cuisson en acier inox AISI 304 haute résistance à bords arrondis 
  • Ouverture de la vitre intérieur facile pour le nettoyage
  • Support des grilles en acier plié en C
  • Energie électrique Plus, super puissant
  • Prise USB
  • Connexion Wi-Fi
  • Ddc.unox.com: vérifiez l’utilisation en temps réel, créez et envoyez des recettes de votre ordinateur à vos fours
  • DDC.Stats: analyse, compare et améliore les données d'utilisation et de consommation de votre four
  • DDC.App: contrôle en temps réel les fours connectés par votre smartphone
  • DDC.Coach: analyse votre façon d'utiliser le four et suggère des recettes personnalisées
  • Pieds réglables
Commandes
Ecran tactile
Auto-nettoyage hydraulique
Oui
Nb de niveaux
10 niveaux
Capacité
GN2/1 (530x650 mm)
Alimentation
électrique 400V
Disponibilité
nous consulter
Distance entre les niveaux
77 mm
Petite largeur (50cm max)
Non
Sens ouverture porte
Au choix
Gamme UNOX
CHEF TOP PLUS
Pays de fabrication
Italie

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