Four 400V mixte vapeur 6 niveaux GN 2/1 CHEF TOP PLUS UNOX

• Dimensions (LxPxH) : 860 x 1145 x 842 mm
• Alimentation : 400 V Tri (50-60 Hz). Puissance : 20,5 kW
• Poids : 120 kg
• Capacité : 6 niveaux GN 2/1
• Distance entre les niveaux : 77 mm (sur demande, personnalisation possible de la distance entre les niveaux)
• Système d’auto-détection des problèmes ou cassures
• Jusqu'à 256 programmes de cuisson configurables
• Panneau de commande tactile UNOX Master.Touch taille 9,5'' écran couleur, étanchéité IPX5
• Possibilité d'attribuer un nom et une image à chaque programme de cuisson
• Chef.UNOX : sélectionnez le mode de cuisson (rôti, braisé, grillé...), le type de produit à cuire, son poids, et commencer la cuisson. Le résultat sera parfait.
• Multi.Time : gérer jusqu'à 10 minuteries pour cuire différents produits en même temps
• Mise.En.Place : le four gère le horaires de chargement des aliments dans la chambre de cuisson pour les sortir en même temps
• Mind.Maps : dessinez vos processus de cuisson en un simple geste sur pavé tactile

7 Modes de cuisson manuels :

• Cuisson à convection 30 °C - 260 °C (UNOX AUTO.Soft: gère la montée en température pour la rendre plus délicate)

• Cuisson mixte à vapeur et à convection à partir de 35 °C avec UNOX STEAM.Maxi de 30% à 90%

• Cuisson mixte avec humidité et à convection a partir de 48 °C avec UNOX STEAM.Maxi de 10% à 20%

• Cuisson à la vapeur saturée de 48 °C - 130 °C avec le système UNOX STEAM.Maxi 100%

• Cuisson avec extraction d’humidité 30°C - 260 °C avec le système UNOX DRY.Maxi™ allant de 10% à 100%

• Cuisson avec Delta T avec la sonde à coeur

• Cuisson simple avec la sonde à coeur

UNOX intelligent performance incluant les possibilités suivantes : 

• UNOX CLIMALUX : contrôle total de l'humidité dans l'enceinte de cuisson avec en plus le contrôle précis de la température de la vapeur à partir de 35°C
• UNOX DRY.Max: extrait rapidement de l'humidité de l'enceinte de cuisson
• UNOX STEAM.Maxi: produit de la vapeur saturée à partir de 35 °C
• UNOX AIR.Maxi: plusieurs ventilateurs avec inversion de rotation ENERGY STAR à 4 vitesses et fonction pulsée
• UNOX EFFICIENT.Power : efficacité énergétique certifiée ENERGY STAR
• UNOX PRESSURE Steam: augmente la saturation et la température de vapeur

Programmation avancée et cuisson automatique : 

• UNOX MIND.Maps : dessinez vos processus de cuisson directement sur votre écran
• PROGRAMS : possibilité d’enregistrer jusqu’à 256 programmes avec votre nom, image ou signature
• CHEFUNOX : choisissez ce qu’il faut cuisiner dans la bibliothèque et le four règlera automatiquement tous les paramètres
• UNOX MULTI.Time : gère jusqu'à 10 minuteries pour cuire différents produits en même temps
• UNOX MISE.EN.PLACE : Synchronise l'insertion des plaques dans la chambre de cuisson pour que tous les plats soient prêts en même temps

Lavage automatique : 

• UNOX Rotor.KLEAN: 4 programmes de lavage automatique avec détection du niveau d'eau et de détergent (à l'exclusion des modèles XEVC-0311-EPRM / XECC-0523-EPRM)
• Détergent UNOX DET&Rinse intégré
• UNOX SENSE.Klean: estime le degré de saleté de la chambre de cuisson du four et suggère le programme de nettoyage le plus adapté

Autres informations techniques : 

• Température de préchauffage jusqu’à 260°C réglable par l’utilisateur pour chaque programme
• Possibilité de visualiser le temps de cuisson restant
• Maintenir le mode de cuisson avec le mode HOLD et la Fonction continue INF
• Affichage de la valeur nominale des paramètres de cuisson
• Unité de température en °C ou °F
• Charnières de porte en techno-polymère haute densité
• Ouverture de porte à 60°-120°-180°
• Porte triple vitrage (sauf modèle XEVC-0311-EPR et XECC-0523-EPR)
• Température de préchauffage jusque 260°C (en option jusque 300°C)
• Mode "Hold" de maintien du mode de cuisson
• Sonde à coeur multipoints de série (sauf modèles XEVC-0311-EPR et XECC-0523-EPR)
• Chambre de cuisson en acier inox AISI 304 aux angles arrondis 
• Illumination LED de la chambre de cuisson (LED intégrées dans la porte)
• Egouttoir accroché à a porte avec drainage continu même porte ouverte (pas de gouttes d'eau sur le sol à l'ouverture)
• Interrupteur de contact porte sans contact (pour arrêt ventilation à l'ouverture) 
• Système d'auto-diagnostic des problèmes ou cassures
• Toutes surfaces extérieures froides
• Chambre de cuisson en acier inox AISI 304 haute résistance à bords arrondis 
• Ouverture de la vitre intérieur facile pour le nettoyage
• Support des grilles en acier plié en C
• Energie électrique Plus, super puissant
• Prise USB
• Connexion Wi-Fi
• Ddc.unox.com: vérifiez l’utilisation en temps réel, créez et envoyez des recettes de votre ordinateur à vos fours
• DDC.Stats: analyse, compare et améliore les données d'utilisation et de consommation de votre four
• DDC.App: contrôle en temps réel les fours connectés par votre smartphone
• DDC.Coach: analyse votre façon d'utiliser le four et suggère des recettes personnalisées
• Pieds réglables