Four 400V mixte vapeur 5 niveaux GN 2/3 CHEFTOP ONE UNOX

• Dimensions (LxPxH) : 535 x 672 x 649 mm
• Alimentation : 400 V Tri ou 230 V Mono (50-60 Hz).
• Puissance : 5,2 kW
• Poids : 56 kg
• Capacité : 5 niveaux GN 2/3
• Espacement entre les niveaux : 67 mm
• Panneau de commandes tactile
• Plage de T°C : 30-260°C
• Température de pré-chauffage réglable jusqu'à 260°C
• 7 Modes de cuisson pré-définis :
  • Cuisson à convection 30 °C - 260 °C
  • Cuisson mixte à vapeur et à convection 35 °C - 260 °C, avec vapeur 30% à 90%
  • Cuisson mixte avec humidité et à convection 35 °C - 260 °C, vapeur 10% à 20%
  • Cuisson à la vapeur 35°C - 130°C avec le système vapeur 100%
  • Cuisson avec extraction d’humidité 30°C - 260 °C avec le système assèchement vapeur 10% à 100%
  • Cuisson simple avec sonde à coeur
  • Cuisson avec Delta T avec la sonde à coeur
• En plus de ces modes de programme prédéfinis, la programmation avancée MIND.Maps permet jusqu'à 256 programmes personnalisés à créer très simplement sur l'écran tactile.

Le four est en outre équipé équipé en série de :

• Clim.Lux : contrôle total du % d'humidité dans la chambre de cuisson
• Dry.Maxi : extrait rapidement de l'humidité de l'enceinte de cuisson
• AIR.Maxi :  plusieurs ventilateurs avec inversion de rotation Energy Star à 4 vitesses et fonction pulsée
• Ddc.unox.com: vérifiez l’utilisation en temps réel, créez et envoyez des recettes de votre ordinateur à vos fours
• DDC.Coach : analyse votre façon d'utiliser le four et suggère des recettes personnalisées
• DDC.App : contrôle en temps réel les fours connectés par votre smartphone
• MIND.Maps : dessinez vos processus de cuisson directement sur votre écran
• PROGRAMS : possibilité d’enregistrer jusqu’à 384 programmes avec votre nom, image ou signature
• Rotor.KLEAN : 4 programmes de lavage automatique de la chambre de cuisson avec détection du niveau de détergent
• Détergent Det&Rinse intégré au four
• Protek.SAFE : arrêt automatique du ventilateur, pour réduire la perte d’énergie, en cas d’ouverture de la porte
• Ventilateur auto reverse
• Chambre de cuisson à angle arrondis en acier inox AISI 304 haute résistance
• Chambre de cuisson avec le support des plaques pliée en forme de C
• Illumination de la chambre de cuisson avec lumières LED intégrées dans la porte.
• Ferrage de la porte à gauche ou à droite (soumis à supplément)
• Charnière de porte technopolymère autolubrifié haute résistance
• 2 positions d'ouverture de porte (120° et 180°)
• Possibilité de visualiser le temps de cuisson restant
• Possibilité de maintenir le mode de cuisson avec le mode HOLD et la Fonction continue INF
• Affichage de la valeur nominale des paramètres de cuisson
• Rigole de collecte sous la porte pour une ouverture sans gouttes par terre
• Unité de température configurable en °C ou °F
• Ouverture de la vitre intérieure pour faciliter le nettoyage
• Système d’auto-détection des problèmes ou cassures