Le traitement de l'eau en amont des fours vapeur avec des filtres à charbons actifs est essentiel pour obtenir une cuisson optimisée, c'est à dire des plats avec plus d'arômes, de saveurs et de couleurs. Les dispositifs de traitement d'eau permettent également d'augmenter la durée de vie des composants des fours en les protégeant du calcaire. CALORIA recommande la gamme compacte et économique Purity C Steam BRITA, ainsi que la gamme Purity Steam BRITA avec coque métal et afficheur numérique. Aucun branchement électrique n'est nécessaire. Le positionnement des filtres se fait à l'horizontale ou à la verticale.